
上海的特色吃的,上海的特色吃的是什么
交换机 发布于2025-02-14 10:07:34 春节美食 86 次

上海的饮食习惯和特色小吃?
作为一个土生土长的上海土著人了,我可以来回答这个问题,上海的饮食习惯嗯,首先呢,上海的传统小吃呢,也比较丰富,上海菜偏甜一些嗯,可能北方人有些受不了,他们觉得做什么菜你们都要放糖呀?连烧肉烧青菜都要放糖呀,这怎么吃呀?但是真的是这样子的(›´ω`‹)。
1、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上,都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤,成为上海人饮食特点之一。
2、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节,由于上海天气炎热,人们食欲不大,为增进食欲,保证营养,上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主,家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜,金针菜,米蓰等等,不过夏天上海人一般讲究清淡,菜诸如糖拌番茄,糖拌黄瓜,毛豆丝瓜就可以打发汤,一般是番茄煸尖冬瓜汤,要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节,上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时,狗肉、羊肉、鸽、蛇等,都是家庭的常用菜式。春节,现在上海人春节大多外出蹭饭,家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3、鲜活生猛
上海人的口味,以鲜为特色,所选用的原料,无论是蔬菜或肉类,都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好,肉菜市场均设有水族箱或饲养笼,将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购,即点、即宰、即售,方便家庭。
4、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾、糖醋排骨,过节烧红烧回鱼;新上海人欢喜咂盐水虾、椒盐排条、清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的,像咸菜毛豆,红烧狮子头等传承菜。
上海的特色食品是什么?
上海有许多著名的特色食品,以下是其中一些:
生煎馒头:是上海的传统点心,以皮薄、馅嫩、汤汁鲜美为特点。外皮底部煎得金黄,上面撒上芝麻和香葱。
南翔小笼包:是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃,以皮薄、馅嫩、汤汁鲜美为特点。
三鲜小馄饨:是上海的传统小吃,以猪肉、虾皮、紫菜、鸡蛋等为主要原料,口感鲜美。
紫菜蛋花汤:是上海的传统汤品,以紫菜和鸡蛋为主要原料,口感清淡、汤汁浓郁。
1.南翔小笼包:南翔小笼包是上海著名的传统点心,以其皮薄、汤多、馅鲜而闻名。
2.上海生煎包:上海生煎包是一种独特的煎饺,外皮酥脆,内馅多汁,常常搭配花椒和葱姜一起食用。
3.上海蟹壳黄:蟹壳黄是一种传统的上海糕点,外形椭圆,酥脆可口,有咸味和甜味两种馅料可选。
4.排骨年糕:排骨年糕是上海的传统小吃,将炖煮好的排骨与小而薄的年糕一起烹制,口感甜辣,鲜嫩适口。
5.开洋葱油面:开洋葱油面是上海的传统面食之一,以其面条细滑、汤底鲜美、配料丰富而受到喜爱。
6.三鲜小馄饨:三鲜小馄饨是上海的特色小吃,馅料包括虾仁、猪肉和蟹肉,饺子皮薄而鲜美。
7.糟田螺:糟田螺是上海的传统糕点,以糯米和田螺为主要原料,口感软糯,味道独特。
8.上海酱鸭:上海酱鸭是一道传统的上海菜品,选用优质鸭肉腌制后再烹制而成,肉质鲜嫩,味道香醇。
这些都是上海特色食品中的一部分,每一种都有其独特的风味和历史背景。如果你有机会到上海旅游或品尝当地美食,不妨尝试一下这些特色食品。

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